PEBROTS DEL PIQUILLO FARCITS DE CUA DE VEDELLA

Ingredients per 4 persones:
2 Cues de vedella
1 Llauna de pebrots del piquillo per farcir
1 Tomàquet madur
2 Pastanagues
2 Alls
2 Cebes tendres
1 Pebrot verd
1 Cullerada de farina
Oli d'oliva
Sal
Aigua

Tallar les cues per les unions gelatinoses i posar-les a coure en una cassola amb l'aigua, la sal, el tomàquet i les pastanagues. A l'olla exprès estarà fet en 45 minuts.
Quan les cues estiguin cuites i fredes, retira la carn de l'ós. Farceix els pebrots amb la carn esmicolada i reserva'ls.
Picar els alls, les cebes tendres i els pebrots verds. Cuinar-ho en una cassola amb una mica d'oli, afegir la farina i rehogar-ho bé.
Afegira una mica del caldo resultant de bullir les cues, ficar-li el punt de sal al gust i introduïr-hi els pebrots farcits. Deixar-ho coure a foc lent uns 10 minuts. Posar els pebrots en una plata, lligar la salsa (es pot passar pel passapurés) i saltejar abans de servir.