Ingredients pel caldo:
1 Carcanada de pollastre
2 Cuixes de pollastre
1 Ós d'espinada de porc
1 Ós de vedella
1 Ós de pernil
3 Porros
5 Pastanagues
3 Fulles d'api
2/3 Patates
1 Ceba
1 Nab
Ingredients per les picotilles:
200gr. de carn picada
1 Ou
Pa ratllat
Sal
All i julivert (opcional)
En una olla amb aigua freda es posen els òssos i el pollastre. Quan porti una estona bullint, afegir-hi les verdures i deixar-ho com a mínim una hora.
Mentre, en un bol, posar la carn picada, afegir-hi la sal, l'ou i un grapat de pa ratllat. Barrejar-ho tot amb les mans fins que quedi una pasta compacta (si cal es pot afegir més pa ratllat, però vigilant perquè si ens passem desprès espessarem el caldo).
Fer boletes petites amb la pasta.
Posar el caldo en una olla més petita i, quan bulli afegir-hi les pilotilles, deixar-ho al foc 5 minuts i desprès afegir-hi la pasta.
Si es vol també s'hi pot afegir les verdures tallades petites o el pollastre del caldo esmicolat. També poden afegir-se cigrons al posar-hi les pilotilles.
No hay comentarios:
Publicar un comentario