FLAM D'OU

Ingredients:

Per fer 6 flams: 6 flameres d'alumini 100 g de sucre granulat 115 g de sucre blanc 60 ml d'aigua 2 ous i 4 rovells (6 ous) gotes d'essència de vainilla 500 ml de llet sencera canyella pell de 1/2 llimona

Preparació:

1. Prepareu un caramel ros amb els 100 g de sucre i l'aigua. Ha de quedar moreno. 2. Bateu la resta del sucre amb els ous, els rovells i les gotes d'essència de vainilla en un bol fins que aconseguiu una crema homogènia. 3. Poseu al foc un cassó amb la llet, la pell de llimona i la canyella, i feu-ho bullir a foc lent. 4. Poseu el caramel a la base dels motlles i deixeu que es refredi del tot. 5. Quan la llet s'hagi refredat una mica, aneu-la incorporant lentament a la base d'ous i sucre a través d'un colador i sense deixar de batre. 6. Un cop ho tenim ben barrejat, ho tornem a colar abocant-ho a una gerra. 7. D'aquesta gerra, aboquem a les flameres. 8. Prepareu una safata amb la mateixa profunditat que les flameres que pugui anar al forn, i poseu-hi les flameres. 9. Ompliu d'aigua freda la safata fins a la meitat de l'alçada de les flameres, i poseu-ho al forn uns 50 minuts a 170º C. 10. Deixeu-los refredar a la nevera tota la nit.